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春节餐桌上怎么能少了它护眼补脑养分多安全无刺定心吃~

2020-01-14 21:27

原标题:春节餐桌上怎么能少了它!护眼补脑养分多,安全无刺定心吃~

我们每年的年夜饭餐桌上,简直都有一道菜少不了,那便是鱼,涵义着年年有余,是许愿来年的日子充足又圆满。

鱼的做法有许多,从烹饪办法上说,能够清蒸、红烧、干炸、糖醋等等,尽管老老少少都喜爱吃鱼,但是许多人总是忧虑被鱼刺卡住。

不要小瞧了鱼刺,一旦卡住,很可能划破口腔、食管或肠胃粘膜,形成溃疡乃至是出血。这儿也提示我们,发作鱼刺卡喉时必定要从速就医,喝醋、吃馒头号做法并不能缓解。

不过,我们还有更好的应对办法,便是挑选鱼刺少或许没有鱼刺的鱼!比方说龙利鱼,其白嫩幼滑的鱼肉,不含一点鱼刺,很合适老人和孩子。

龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼肉质细嫩无刺,它不只滋味鲜美、无腥味,烹调起来易熟快手,并且养分价值百科也特别高。

作为优质海洋鱼类,其含有丰厚的蛋白质、欧米茄-3脂肪酸,易于被人体消化吸收,还有必定的护眼成效。一切爱吃鱼又惧怕鱼刺的人,都能够试试看!

龙利鱼怎么做最好吃呢?其实它肉质厚嫩,各种烹饪办法都合适,比方做成西红柿龙利鱼、酸汤龙利鱼、冷味酸香鱼等。

今日就教我们一道很合适作为春节菜的吃法——川香龙利鱼。先不说滋味,光是红红火火的色泽看起来就十分喜庆!

今日这道川香龙利鱼异乎寻常的当地在于,不选用煮制熟,而是以煎制为主,不到10分钟就能上桌,特别简略便利。

先将龙利鱼切成厚片用盐杀出水分,再裹上面粉煎制金黄酥脆。裹上酸甜微辣的酱汁,一口下去,焦脆酸甜的表皮下,藏着鲜香松软的鱼肉,在酸甜开胃之余,鱼肉的新鲜会让你耐人寻味……

不过想要做得好吃,2个诀窍要记牢:

大厨诀窍:①龙利鱼天然冻结,它的质地不会受必定的影响。假如直接用冷水去冲刷,肉质就会发糟。

②裹粉时,优先挑选面粉,它的锁水性更好,并且煎出来色彩更美丽。假如选用淀粉,最好选用玉米淀粉,煎出来酥香的作用最佳。

假如你想要在预备年夜饭时轻松露一手,那就戳视频↓从速学起来吧!~

川香龙利鱼

▲点我,我是视频

1

食材

龙利鱼、黑胡椒粉、面粉、彩椒、黄桃、龙果、泡仔姜、红泡椒、大蒜、白糖、蚝油、生抽、蜂蜜、油盐等。

2

做法

【食材处理】龙利鱼天然冻结,切成大块,加少量盐充沛抓匀。用厨房用纸将外表的水分充沛吸干,然后撒上少量黑胡椒粒。

【蘸粉】入锅之前,在外表蘸上薄薄一层面粉。

【煎制】将平底锅烧热,逐片下入鱼块,4面轮番煎制,每面煎制40秒,至定型即可。

【调制酱汁】另起一口锅,油温烧至3成热,下入泡仔姜和大蒜粒、红泡椒,充沛煸香,然后参加适量的清水和红薯干烧煮。泡椒经过长期的煲煮,才干激发酸爽滋味。

【调味】加少量盐、白糖、蚝油、生抽、少量水淀粉勾芡将酱汁收浓,起锅之前参加少量蜂蜜提亮提味,关火,终究将彩椒粒下入锅中。

大厨诀窍:由于蜂蜜里边富含很多的氨基酸、维生素等,假如在锅中长期烹煮,很简单形成养分丢失。

【装盘】取一只美丽的盘子,煎好的龙利鱼放入其间,周边用黄桃做装修。终究浇上秘制的酱汁,这道菜即可完结~

3

终究制品

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